Cevizin anavatanı konusunda kesin bir bilgi vermek zor. Yaklaşık olarak 18 türü olan ceviz, bazı araştırmacılara göre Çin, bazılarına göre ise İran kökenli. Yapılan çalışmalar, Anadolu insanının 3000 yıldan fazla bir zamandır cevizden faydalandığını ortaya çıkarmış.

Antik çağda ceviz, güç ve uzun ömür simgesiymiş. Romalılar döneminde, sadece bir meyve olmanın ötesinde kutsallaştırılarak Jüpiter’in gücü ve otoritesi ile bağdaştırılmış.

Bizim kültürümüzde de önemli yere sahip olan bu mucizevi bitkiyle ilgili olarak Hz. Mevlâna “Cevizin asıl tadı, gıdası yağında, üzümünki suyundadır; Hak erinin cismi ceviz ve üzümdür,” demiş. O ve diğer sufiler hakikate giden yolu açıklayabilmek için cevizi simge olarak kullanmışlar.

Bunun yanı sıra, diğer ağaçlara göre daha sert ve dayanıklı olan ceviz ağacı Türklerde ahşap oymacılığında kullanılmış, minberden sandığa, sandalyeden tepsiye kadar sanat eseri sayılan sayısız ürün ortaya çıkmış.

Anadolu mutfağının en önemli tatlarından biri olan ceviz üzerinde yapılan bilimsel araştırmalar, bu meyvenin sağlığımız için olmazsa olmaz besinlerden olduğunu ortaya çıkarmış.

Ceviz, mineral ve vitaminler açısından oldukça zengin…

Bu faydalı besin, %3 su, %65 yağ, %15 protein ve %5-15 arası karbonhidrattan oluşuyor. İçerisinde yağda çözünen E ve A vitamini var. Bunun yanı sıra, B1, B2 ve C olmak üzere suda çözünen vitaminleri de bünyesinde barındırıyor. Ayrıca, bu meyve, demir, bakır, çinko, folik asit, fosfor, magnezyum, niasin ve omega-3 (diğer kuruyemişlerden daha fazla) kaynağı. Bir adet orta büyüklükteki ceviz ortalama 30 kalori.

Cevizin faydası sayısız…

Kalp Sağlığını Destekler…

Araştırmalar, yüksek miktarda omega-3 yağ asitleri, tekli doymamış yağ ve L-arginin içeren cevizin kalp sağlığını koruduğunu ortaya çıkarmış. Ceviz, yüksek tansiyona iyi gelir ve düzensiz kalp atışlarını engeller. Bunun yanı sıra, kötü kolesterolü düşürür. Cevizin düzenli ve yerinde kullanımı kalp krizi riskini en düşük seviyeye indirir.

Bağırsak Sağlığını Korumaya Yarar…

Artık bugün biliyoruz ki mental ve fiziksel sağlığımızın korunması için sağlıklı bir bağırsağımız olmalıdır. Yediğiniz her şey, mikrobiyotayı yani sindirim sisteminde yer alan yararlı ve zararlı mikroorganizmaların bütününü etkiler. Ceviz yediğinizde bu mikrobiyota güçlenir ve bağırsak floralarındaki yararlı bakterilerin sayısı artmış olur. Böylelikle kolaylaşan sindirim ile kabızlık sorunu giderilir.

Kanser Olasılığını Azaltabilir…

Yapılan bilimsel çalışmalar, ölçülü yemek kaydıyla cevizin içinde yer alan polifenolün meme, kolon-rektum, prostat gibi bazı kanser türlerine yakalanma ihtimalini azalttığını ortaya çıkarmış.

Kilo Vermenizi Kolaylaştırır…

Ceviz yediğinizde içeriğinde bulunan liflerden dolay uzun süre tok hissedersiniz. Ayrıca ceviz kan şekerinizi de dengeler. Bu da iştahınızı kontrol etmeye yarar.

Uykusuzluğa İyi Gelir…

Melatonin beyindeki epifiz bezi tarafından salgılanan bir hormondur. Ceviz, melatonin açısından zengin bir meyvedir ve bu hormonun insan için kullanıma hazır formunu içerir.  Gece yatmadan bir saat önce yenen bir avuç ceviz, sinir sistemini sakinleştirip rahatlamanızı sağlayarak uykusuzluğunuza çare olabilir.

Beyin İşlevlerini Güçlendirir…

Cevizi elinize alıp şöyle bir incelerseniz beyine benzediğini göreceksiniz. Yapılan araştırmalar beynimize benzeyen bu meyvenin beyin fonksiyonları için faydalı olduğunu kanıtlamış. Yapısında yer alan Omega-3 yağ asitleri, polifenoller sayesinde hafızanız güçlenir, konsantrasyonunuz ve öğrenme becerileriniz artar, daha hızlı düşünürsünüz.

Ceviz, cilde, saçlara, kemiklere iyi gelir, yaşlanmayı geciktirir…

Cevizden maksimum fayda sağlamak için sabah aç karnına yemeli, düzenli ve uygun miktarda tüketilmelidir.

Walnut: The Miracle Plant

It is difficult to give a definitive answer about the homeland of the walnut. With approximately 18 species, some researchers believe it originates from China, while others argue that it comes from Iran. Studies have revealed that the people of Anatolia have been benefiting from walnuts for over 3,000 years.

In ancient times, walnuts symbolized strength and longevity. During the Roman era, they were considered sacred and associated with Jupiter’s power and authority, beyond being just a fruit.

This miraculous plant also holds an important place in our culture. Mevlana once said, “The real taste and nourishment of the walnut is in its oil, just as the essence of grapes is in their juice. The body of a true seeker is like walnuts and grapes.”He and other Sufis used the walnut as a symbol to explain the path to truth.

Moreover, due to its durability and hardness compared to other trees, walnut wood was widely used in Turkish woodworking. It was crafted into countless artistic pieces, from pulpits to chests, from chairs to trays.

Scientific research on walnuts, one of the most essential ingredients in Anatolian cuisine, has revealed that this fruit is indispensable for our health.

Walnuts Are Rich in Minerals and Vitamins

This beneficial food consists of 3% water, 65% fat, 15% protein, and 5-15% carbohydrates. It contains fat-soluble vitamins E and A, as well as water-soluble vitamins B1, B2, and C. Additionally, walnuts are a rich source of iron, copper, zinc, folic acid, phosphorus, magnesium, niacin, and omega-3 (more than other nuts). A medium-sized walnut contains approximately 30 calories.

The Countless Benefits of Walnuts

Supports Heart Health

Research has shown that walnuts, rich in omega-3 fatty acids, monounsaturated fats, and L-arginine, protect heart health. Walnuts help lower high blood pressure and prevent irregular heartbeats. Additionally, they reduce bad cholesterol (LDL) levels. Regular and moderate consumption of walnuts minimizes the risk of heart attacks.

Promotes Gut Health

We now know that maintaining mental and physical health requires a healthy gut. Everything you eat affects your microbiota, which consists of beneficial and harmful microorganisms in the digestive system. Consuming walnuts strengthens this microbiota, increasing the number of beneficial bacteria in the gut flora. This, in turn, eases digestion and helps prevent constipation.

May Reduce Cancer Risk

Scientific studies have suggested that the polyphenols found in walnuts may reduce the likelihood of developing certain cancers, including breast, colorectal, and prostate cancer, when consumed in moderation.

Aids in Weight Loss

Walnuts are rich in fiber, which helps you feel full for a longer time. They also help regulate blood sugar levels, which in turn aids in appetite control.

Helps with Insomnia

Melatonin is a hormone secreted by the pineal gland in the brain. Walnuts are naturally rich in melatonin and contain it in a readily available form for human use. Eating a handful of walnuts one hour before bed can calm the nervous system, help you relax, and serve as a remedy for insomnia.

Boosts Brain Function

If you take a close look at a walnut, you’ll notice that it resembles a brain. Research has proven that this brain-shaped fruit is indeed beneficial for brain functions. Thanks to its omega-3 fatty acids and polyphenols, walnuts enhance memory, improve concentration and learning abilities, and help you think more quickly.

Benefits for Skin, Hair, Bones, and Anti-Aging

Walnuts also nourish the skin, hair, and bones while helping to delay aging.

To maximize the benefits of walnuts, they should be consumed on an empty stomach in the morning, regularly, and in appropriate amounts.

 

ELİF OVAR